Grünkohl ist Gemüse des Jahres 2026

Der heimische Grünkohl wurde zum Gemüse des Jahres 2025/2026 gekürt. Der Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt (VEN) zeichnete damit den gesamten Blattkohl aus. Die Wahl ist ein starkes Signal für regionale Superfoods.

Lange als deftige Winterbeilage abgetan, hat sich das Kohlgemüse zum Star der gesunden Küche gemausert. Seine beeindruckende Nährstoffdichte macht ihn zu einem echten Kraftpaket – und das direkt vom heimischen Feld.

Grünkohl kann helfen, den Blutdruck zu regulieren und das Herz-Kreislauf-System zu unterstützen – viele Leser suchen deshalb nach konkreten, natürlichen Maßnahmen. Der kostenlose Report „Die 8 besten Maßnahmen gegen Bluthochdruck“ fasst leicht umsetzbare Strategien zusammen, von kurzen Atemübungen über Entspannungstechniken bis zu einfachen Yoga-Varianten. Jetzt den kostenlosen Blutdruck-Report sichern

Die Bilanz kann sich sehen lassen: Grünkohl übertrifft viele exotische Konkurrenten.
* Vitamine: Er ist reich an Vitamin A, C, E und K. Schon 100 Gramm decken den Tagesbedarf an Vitamin C mehrfach.
* Mineralstoffe: Mit rund 200 mg Kalzium pro 100 Gramm liefert er so viel wie ein Glas Milch. Sein Eisengehalt hält mit manchen Fleischsorten mit.
* Protein: Für ein Gemüse enthält es mit etwa 4 Gramm pro 100 Gramz beachtlich viel Eiweiß.

So schützt das Wintergemüse Ihre Gesundheit

Die gesundheitlichen Vorteile sind vielfältig und wissenschaftlich gut belegt. Der hohe Gehalt an Antioxidantien schützt die Zellen vor Schäden.

Besonders im Fokus der Forschung stehen die Glucosinolate. Diese Bitterstoffe werden im Körper in potenziell krebshemmende Substanzen umgewandelt. Studien deuten auf eine präventive Wirkung gegen bestimmte Krebsarten hin.

Zudem unterstützt Grünkohl die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Er kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutdruck zu regulieren.

Von der Tradition in die Moderne: So schmeckt Grünkohl heute

Die Zeiten von schwerem Eintopf sind vorbei. Grünkohl hat die moderne, leichte Küche erobert.
* Roh: Als Basis für frische Salate oder im grünen Smoothie bleiben hitzeempfindliche Vitamine optimal erhalten.
* Gekocht: Kurzes Blanchieren oder Dünsten macht die Blätter bekömmlicher, bewahrt aber die meisten Nährstoffe.
* Knusprig: Als Ofen-Gemüsechips wird er zur gesunden Alternative zu Kartoffelchips.

Ein alter Mythos hält sich hartnäckig: Schmeckt Grünkohl erst nach dem Frost? Die Kälte erhöht tatsächlich den Zuckergehalt und macht ihn milder. Er ist aber auch davor genießbar.

Warum regionale Superfoods punkten

Die Auszeichnung unterstreicht einen klaren Trend: die Rückbesinnung auf regionale und saisonale Lebensmittel. Grünkohl ist robust, wächst im Winter hierzulande und hat keine langen Transportwege hinter sich. Das ist nachhaltig.

Ernährungsexperten geben jedoch zu bedenken: Ein einzelnes Gemüse ist kein Allheilmittel. Grünkohl sollte als wertvoller Baustein in einer bunten und ausgewogenen Ernährung gesehen werden. Die Auszeichnung soll vor allem das Bewusstsein für vergessene heimische Sorten schärfen.