Schwarzenberg Reunited: Legendäre Küchenbrigade kocht wieder

Fünf Spitzenköche der 90er-Jahre vereinen sich für ein kulinarisches Revival-Event. Unter dem Titel “Schwarzenberg Reunited” lassen sie die goldene Ära des Wiener Palais Schwarzenberg wiederaufleben. Das exklusive Dinner findet Mitte Jänner statt.

Die Rückkehr der “Goldenen Brigade”

Im Zentrum steht ein Quintett, das heute die österreichische Kulinarik prägt. Angeführt wird es von Christian Petz, dem damaligen Küchenchef und Mentor. Ihm zur Seite stehen Uwe Machreich, Reinhard Rois, Richard Hessl und Manfred Stockner.

In den Jahren 1995 und 1996 bildeten sie die Talentschmiede des Palais Schwarzenberg. Der intensive Arbeitsstil formte ihre Karrieren nachhaltig. Dass diese “Band” nun wieder zusammenfindet, gilt in der Szene als seltenes Ereignis. Es geht um die Wiederbelebung einer Philosophie, die das Handwerk über die Inszenierung stellt.

Passend zum Thema intensive Arbeitskultur: Der Weg vom harten Brigadestil zur nachhaltigen Karriere gelingt nur, wenn Arbeit und Privatleben in Balance sind. Das kostenlose E‑Book “Stressfrei produktiv” zeigt in praktischen Übungen, wie Sie beruflichen Erfolg und persönliche Erholung in Einklang bringen — mit 5 Sofortmaßnahmen und Achtsamkeitstricks, die sich auch in hektischen Küchenalltag integrieren lassen. Ideal für Gastronomen, Köche und Führungskräfte, die langfristig leistungsfähig bleiben wollen. Jetzt Work-Life-Balance E‑Book sichern

Klassik trifft auf moderne Leichtigkeit

Das Menü für den 15. Jänner wird als Übersetzung der damaligen Hochküche in die Gegenwart beschrieben. Dominierte in den 90ern noch schwere französische Klassik, verbindet die Neuauflage Tradition mit zeitgemäßer Leichtigkeit.

Gastronomiekritiker erwarten Interpretationen legendärer Signature-Dishes. Das Kalbsbries-Parfait soll eine Renaissance erleben – verfeinert durch die Entwicklung der letzten 30 Jahre. Die Verwendung von Gänseleber und Trüffel bekennt sich zur opulenten Tradition, die technisch “entstaubt” wird. Ein passendes Weinpaket von Sommelier Andreas Katona rundet den Abend ab.

Wiener Geist in der Buckligen Welt

Der Event findet nicht im historischen Palais, sondern im Restaurant “Triad” in Krumbach statt. Gastgeber ist Brigade-Mitglied Uwe Machreich. Diese Ortswahl ist symbolträchtig: Sie zeigt, dass die “Küchen-Elite” nicht an Stadtgrenzen gebunden ist.

Machreichs Rolle ermöglicht es, die familiäre Atmosphäre der alten Brigade mit der Infrastruktur eines modernen Spitzenrestaurants zu verbinden. Die Veranstaltung gilt bereits als ausgebucht. Das unterstreicht das enorme Interesse an dieser speziellen Epoche.

Das Erbe einer prägenden Ära

Die Bedeutung des Treffens wird im historischen Kontext klar. Das Palais Schwarzenberg war in den 90ern eine Institution, die Maßstäbe für französische Küche in Wien setzte. Die dort praktizierte Schule, geprägt von Eckart Witzigmanns Philosophie, beeinflusste eine ganze Köche-Generation.

“Schwarzenberg Reunited” steht auch für einen Trend: die Rückbesinnung auf handwerkliche Fundamente. In einer schnelllebigen Branche signalisiert dieses Event den Wert von Beständigkeit und fundierter Ausbildung. Der anhaltende Erfolg aller Protagonisten beweist die Nachhaltigkeit der “Schwarzenberg-Schule”.