Quinoa und Amaranth starten 2026 mit neuer Strategie

Quinoa und Amaranth rücken 2026 vom Nischen- zum Funktionsfood auf. Aktuelle Marktanalysen zeigen einen klaren Trend: Die Pseudogetreide punkten nicht mehr nur als glutenfreie Alternative, sondern mit ihrer Nährstoffdichte für die Darmgesundheit. Gleichzeitig zeichnen sich zum Jahresauftakt Lieferengpässe bei farbigen Sorten ab.

Farbige Quinoa wird knapp und teuer

Die Versorgungslage ist zweigeteilt. Während weiße Quinoa aus Peru stabil verfügbar ist, herrscht bei roten und schwarzen Varietäten spürbare Knappheit. Große Importeure wie Chelmer Foods melden, dass viele Lieferanten aus den Anden aktuell keine sortenreinen Container mehr anbieten können.

Die geringen verfügbaren Mengen fließen vorrangig in Tricolor-Mischungen. Die Situation wird durch gestiegene lokale Kosten in Peru verschärft, die trotz günstigerer Wechselkurse zu hohen Exportpreisen führen. Für Einkäufer bedeutet das eine angespannte Planungssituation – besonders im Bio-Segment.

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„Fibermaxxing“: Der neue Gesundheitstrend

Parallel zum Markt vollzieht sich ein Wandel im Konsum. Trendforscher prophezeien 2026 als Jahr des „Functional Gluten-Free“. Der Fokus verschiebt sich von der reinen Glutenvermeidung hin zum aktiven Gesundheitsplus. Quinoa und Amaranth werden zum Schlüssel im Trend „Fibermaxxing“ – der gezielten Maximierung von Ballaststoffen für das Mikrobiom.

Neue Produkte nutzen die Pseudogetreide daher als Träger für Präbiotika. Verbraucher achten laut Daten mittlerweile primär auf Protein und Ballaststoffe. Damit liegen Amaranth mit seinem hohen Lysin-Gehalt und Quinoa als vollständige Proteinquelle voll im Trend. Sie bedienen die wachsende Nachfrage nach nährstoffdichter, darmfreundlicher Alltagsnahrung.

EU-Regularien bremsen Bio-Importe

Ein weiterer Engpassfaktor sind die strengen EU-Vorgaben für Bio-Importe. Exporteure kämpfen weiter mit den Grenzwerten für Phosphonsäure, was das Angebot an zertifizierter Bio-Ware in Europa verknappt.

Gleichzeitig diversifizieren sich die Lieferketten. Während Bolivien und Peru den Markt dominieren, baut Indien seine Position durch verbesserte Agrarprozesse aus. Für Verbraucher könnte das 2026 mehr Herkunftsvielfalt in den Regalen bedeuten. Die Qualitätsführerschaft bleibt aber voraussichtlich bei den Andenstaaten.

Vom Hype zum etablierten Markt

Die Entwicklungen markieren einen Reifeprozess. Quinoa und Amaranth sind heute globale Grundnahrungsmittel, kein exotischer Hype mehr. Der Markt differenziert sich stark: Es geht um Versorgungssicherheit und konkrete funktionelle Eigenschaften.

Die aktuelle Knappheit farbiger Sorten ähnelt früheren Zyklen bei Kakao oder Kaffee – Spezialitäten reagieren empfindlicher auf Schwankungen. Dass Begriffe wie „Fibermaxxing“ aufkommen, zeigt vor allem eines: Informierte Verbraucher fragen nach dem echten Nährwert, nicht nach Marketing-Labels.

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