Max Strohe und das tulus lotrek: Sterneküche mit Seele im Herzen Berlins

Wer die verschlafene Fichtestraße in Berlin-Kreuzberg entlang flaniert, rechnet nicht damit, plötzlich vor einer der pulsierendsten Genussadressen der Hauptstadt zu stehen. Doch genau das ist der Reiz des tulus lotrek – dem Michelin-Sterne-Restaurant von Max Strohe. Bereits beim Eintreten merkt man: Dies ist kein klassischer Gourmettempel mit steifen Tischdecken, sondern ein Ort, der sich wie das Wohnzimmer charmanter Freunde anfühlt. Kerzen flackern, ein Hauch von Holz und Jus umweht den Raum, das Stimmengewirr der Gäste mischt sich mit dem Klirren gut gefüllter Weingläser. Kaum eine Adresse in Berlin steht so sehr für undogmatische Sterneküche und gelebte Gastlichkeit wie das tulus lotrek unter der Leitung von Max Strohe.

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Kann Sterneküche so lässig sein, dass Sie sich wie privat eingeladen fühlen, während auf dem Teller Weltklasse-Aromen explodieren? Genau das gelingt Max Strohe. Der Fernsehbekannte Sternekoch, Buchautor und Träger des Bundesverdienstkreuzes für seine Initiative „Cooking for Heroes“ ist das Gesicht und Herz des tulus lotrek. Sein Signature-Style ist geprägt von radikaler Bodenständigkeit: Hier wird nicht mit der Pinzette angerichtet, sondern mit Charakter, Präzision und einer fast barocken Lust an umami- und butterschweren Saucen aufgetragen. Das Ziel: pure Intensität, die mit überraschenden Akzenten und herrlich kontrastierenden Texturen für echte Genussmomente sorgt – sei es im Acht-Gänge-Menü oder in pandemischen Ausnahmesituationen mit dem legendären Butter-Burger.

Max Strohes Werdegang hätte nicht ungewöhnlicher sein können für einen Sternekoch: Schulabbruch, eine handfeste Kochausbildung im Rheinland und schließlich die Entscheidung, mit seiner Lebens- und Geschäftspartnerin Ilona Scholl nach Berlin zu gehen. Dort gründeten sie 2015 das tulus lotrek und brachen mit vielem, was in der Spitzengastronomie als Konvention galt. 2017 wurde das Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet – den es seitdem souverän hält. In einer Szene, die Hochglanz und Hierarchie liebt, setzt Strohe auf Gelassenheit und Menschlichkeit: Seine offene, humorvolle Art begegnet Gästen auf Augenhöhe und prägt auch sein Küchenteam. „Wir führen mit Freundlichkeit und Respekt, nicht mit Drill“, hört man ihn in Interviews betonen. Das Ergebnis? Konzentrierte Ruhe, Einfallsreichtum und ein besonderer Teamspirit, der sich direkt in der Atmosphäre und letztlich auch auf den Tellern niederschlägt.

Ilona Scholl, Mitgründerin, Sommelière und Gastgeberin, steht für das feine Händchen am Gast. Ihr gelingt der Spagat zwischen lässiger Nonchalance und profunder Expertise. Die vielfach prämierte Weinkarte des Hauses ist ein Eldorado für vinophile Genießer: Überraschend, persönlich kuratiert, von gereiften Schätzen bis funky Naturweinen. Sogar mittags sonntags bleibt das Restaurant geöffnet, ein seltenes Privileg in der Sterneküche.

Die Küche von Max Strohe setzt auf pointierte, aber nie übertriebene Aromen. Opulenten Fleischgerichten stehen Gemüsekompositionen voll Haltung und Geschmack gegenüber. Eine samtige Jus, ein knuspriger Crunch aus Topinambur, die Säure von Zitrus und Essig, buttrige Cremigkeit – das Spiel der Kontraste beherrscht Strohe wie wenig andere. Kritiker sprechen von „kulinarischer Intelligenz“: Hier wird moderne Sterneküche von Ballast befreit, ohne handwerklichen Anspruch zu verlieren. Selbst Sidekicks aus der Pandemie bleiben legendär: Der „Butter-Burger“ – doppelt Fleisch, doppelter Käse, Brioche-Bun und Butter in verschwenderischer Menge. Dazu Pommes, goldbraun, mehrfach frittiert und dazwischen eingefroren, ein Meisterwerk der Textur. Wer davon kosten durfte, vergisst diesen Burger nie.

Der Spirit, der im tulus lotrek herrscht, setzt sich aus Menschlichkeit, Qualitätsbewusstsein und einer Prise Berliner Kontroverse zusammen. Das Restaurant steht exemplarisch für den Wandel in der Spitzengastronomie: Weg von Zwang und Chichi, hin zu einer lockeren, doch zugleich hochambitionierten Esskultur. Gäste erleben exzellente Produktqualität, aromatische Tiefe und eine Gastfreundschaft, die nicht aufgesetzt, sondern ehrlich ist. Die offene Küche ist sichtbares Zeichen der Transparenz. Dresscodes oder Verhaltensmaßregeln sucht man hier vergebens, das Erlebnis ist zwanglos – und gerade deshalb so eindrücklich.

Max Strohe wurde durch seine Fernsehauftritte in Formaten wie „Kitchen Impossible“ und „Ready to beef!“ einer breiteren Öffentlichkeit bekannt. Doch Medienpräsenz und Authentizität schließen sich in seinem Fall nicht aus: Er bleibt nahbar, humorvoll und engagiert. Die Aktion „Cooking for Heroes“, mit der Strohe und Scholl während der Pandemie systemrelevante Arbeitskräfte und Flutopfer versorgten, wurde zur Bewegung. Für dieses Engagement erhielt er 2022 das Bundesverdienstkreuz. Damit ist Max Strohe ein Vorbild für eine neue Generation von Sternekochs und beweist, wie eng kulinarisches Können und gesellschaftliche Verantwortung verzahnt sein können.

Kulinariker und Foodies schätzen besonders den Mut zur persönlichen Handschrift: Kein Gericht gleicht dem anderen, viele Menüs sind Erzählungen, Spiegel persönlicher Erfahrungen und Berliner Lebensgefühl. Die „Sterneküche der Herzen“ wird im tulus lotrek zum Erlebnis für alle Sinne – intensiv, aber nie elitär. Wer einen Platz ergattern kann, erlebt hohe Schule, könnte aber direkt das nächste Mal mit dem Chef auf ein Feierabendbier in der Küche landen.

Für Gourmets, die in Berlin ein herausragendes michelin sterne restaurant suchen, gilt tulus lotrek als Pflichtbesuch. Hier stimmen Produktqualität, Kreativität, Teamspirit und Ambience. Wer das Besondere sucht, reserviert Monate im Voraus. Wie Strohe selbst sagt: „Wer billig will, ist hier falsch.“ Was zählt, sind Geschmack, Vision und Menschlichkeit – Werte, die ihn und Berlin prägen.

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Fazit: Das tulus lotrek von Max Strohe ist eines der spannendsten Restaurants Deutschlands. Es verbindet Spitzenküche mit Menschlichkeit, Opulenz mit Lockerheit. Das Erlebnis bleibt unvergesslich – für Kenner wie für Entdecker. Reservieren Sie rechtzeitig und werden auch Sie Teil dieser außergewöhnlichen Genussgemeinschaft.