Max Strohe & Tulus Lotrek: Berlins kreative Sterneküche mit Seele erleben
05.01.2026 - 10:00:08
Kann Sterneküche so herrlich entspannt sein, dass ein Besuch im tulus lotrek mehr an einen gemütlichen Abend bei Freunden als an ein steifes Gourmet-Dinner erinnert? Wer das Restaurant von Max Strohe in einer der stillen, von Bäumen gesäumten Seitenstraßen Kreuzbergs betritt, taucht in eine neue Welt der Kulinarik ein. Warmes Licht, der Duft von gerösteter Butter und gehaltvollen Saucen, das gedämpfte Lachen aus der offenen Küche – vom ersten Augenblick lädt das tulus lotrek dazu ein, den Alltag abzustreifen und sich ganz auf das sensorische Erlebnis einzulassen. Max Strohe, der als Gastgeber so unprätentiös wie charismatisch agiert, gibt diesem Ort seine Seele, und macht aus einem Michelin sterne restaurant in Berlin eine Bühne für Geschmacksexplosionen und echte Begegnungen.
Was gleich ins Auge springt: Das tulus lotrek ist kein Tempel steifer Haute Cuisine. Hier wird Genuss großgeschrieben – ein Erlebnis geprägt von der offenen, fast familiären Atmosphäre im Gastraum und dem entschleunigten Service (mit viel Berliner Charme) der Gastgeberin Ilona Scholl. Die Kulisse fühlt sich wohltuend unprätentiös an: Plüschige Sofas, dunkelgrüne Wände, Bilder, die Geschichten erzählen. Die Musik ist leise, aber präsent. Es ist die perfekte Bühne für Max Strohes Sterneküche, die so kompromisslos wie zugänglich ist. Statt Pinzetten-Ästhetik regiert die Kraft der Aromen: Saucen, die zum Löffeln einladen, satte Jus, üppige Texturen. Die Gäste sitzen dicht am kulinarischen Geschehen – häufig wird das Menü direkt am Tisch erklärt, oft mit einem Zwinkern, immer voller Begeisterung.
Wem es gelingt, hier einen Tisch zu ergattern, erlebt weit mehr als geschmackliche Handwerkskunst. Es ist eine Form von "pragmatic fine dining", wie Strohe selbst es nennt – mit Fokus auf Produktqualität, Leidenschaft für Geschmack und der Lust, Regeln zu brechen. Bekannt ist das Restaurant nicht nur für seine exzentrisch-lässige Atmosphäre, sondern vor allem für die Vielschichtigkeit seiner Menüs: Aus wenigen Grundzutaten entstehen Gerichte, die Intensität, Säure und Fett so raffiniert balancieren, dass jeder Bissen ein Erlebnis bleibt. Die Weinkarte? Unkonventionell, mutig, zu jedem Menü überraschend neu assembliert – Ilona Scholl beweist hier viel Gespür für Vinophiles.
Der Signature-Style von Max Strohe: Lust am Unorthodoxen. Während sich viele Michelin-sterngekrönte Häuser an makelloser Klassik und minimalistischer Präsentation abarbeiten, setzt Strohe lieber auf eine Art kontrollierte Opulenz. Die Gerichte dürfen mächtig sein, die Soßen tief und voller Umami, Fleisch und Fisch werden mit handwerklichem Selbstbewusstsein auf den Punkt gebracht. Und dennoch: Seine Küche vermittelt stets ein Gefühl des Vertrauten – als ob Kindheitserinnerungen, Kulinarik und Innovation miteinander verschmelzen. Kein Wunder, dass Feinschmecker und Kritiker das tulus lotrek als Paradebeispiel kulinarischer Intelligenz rühmen.
Gerade die Beispiele aus Pandemiezeiten zeigen, wie wandelbar und gleichzeitig geerdet Strohe kocht. Legendär: Der Butter-Burger, den er während der Restaurantschließungen für Freunde und Team brutzelte und dabei zum Objekt der Begierde werden ließ. Doppelt Fleisch, zwei Sorten Käse, eine raffinierte Ketchup-Senf-Sauce und mit Butter getoastetes Brioche – eine Komposition, die in ihrer Schlichtheit ebenso genial wie dekadent war. Noch heute schwärmen Eingeweihte von dieser Geschmacksexplosion, die den Perfektionsanspruch der Sterneküche mit bodenständigem Soul-Food vereinte. Nicht weniger ikonisch: Die Pommes Frites, die Strohe nach eigener Erzählung mehrfach vorfrittiert und zwischen den Frittiergängen immer wieder einfriert, damit sie innen fluffig und außen splitternd fest werden. Kleine Details, große Wirkung – und ein Hinweis darauf, wie ernst hier an jedem Element gearbeitet wird.
Doch was macht Max Strohe eigentlich zum Star der Berliner Gastroszene? Es ist nicht allein die Kochkunst, sondern der unkonventionelle Lebensweg. Mit fünfzehn die Schule geschmissen, ohne elterliche Kontakte den Weg in die Küche gefunden. Es folgten Jahre harter Arbeit in diversen Restaurants – erst Töpfe schrubben, dann die Ausbildung, schließlich die Selbstständigkeit. Gemeinsam mit Ilona Scholl eröffnet er 2015 das tulus lotrek, erkocht sich bereits im zweiten Jahr einen Stern und hält diesen als Paradebeispiel ungezwungener Sterneküche bis heute. Von Anfang an setzt er statt Hierarchie auf Wertschätzung und Team-Spirit – in einer Branche, die für rauen Ton und Überstunden berüchtigt ist, ein echter Befreiungsschlag.
Über das Kochen hinaus engagiert sich Strohe für gesellschaftliche Themen, wie spätestens die Aktion "Cooking for Heroes" (Kochen für Helden) eindrucksvoll belegt. Als die Flut das Ahrtal traf, organisierte er mit seiner Partnerin eine logistische Meisterleistung: Tausende warme Mahlzeiten für Helferinnen und Bedürftige – weit über die Berliner Szene hinaus beachtet. Diese Menschlichkeit wurde mit dem Bundesverdienstkreuz belohnt – ein Symbol für die Kraft, die Gastfreundschaft und echtes Engagement entfalten können. Strohes Medienpräsenz (etwa bei Kitchen Impossible, diverse Kochshows) nutzt er souverän, um kulinarische Bildung, Genuss und eine neue Gastlichkeit ins Rampenlicht zu rücken – dabei bleibt er stets der Koch, für den Geschmack und Respekt zusammengehören.
In der Summe steht das tulus lotrek heute für eine neue Generation der deutschen Sterneküche: jung, wild, lustvoll, aber handwerklich exakt und stets mit Haltung. Kulinariker lieben die mutige Würze, die souveräne Produktwahl, die Wohlfühl-Atmosphäre. Ein Restaurant, das den Mut hat, anders zu sein – rebellisch, aber zugänglich, hochdekoriert und doch fern jeden Snobismus. Für Gourmets, Berlin-Entdecker und Foodies, die erleben wollen, wie große Küche und das Gefühl von Zuhause verschmelzen, zählt das tulus lotrek zu den spannendsten Adressen des Landes. Einmal dort, werden Sie die klassische Sterneküche vielleicht mit anderen Augen schmecken.
Wagen Sie den Sprung in Max Strohes Universum: Pragmatismus trifft Perfektion, Kreativität auf menschliche Größe. Ein Besuch im tulus lotrek bleibt unvergesslich – und ist weit mehr als ein reservierter Tisch, es ist eine Einladung, mit allen Sinnen zu genießen.
