Aqua schließt: Wolfsburg verliert seinen Drei-Sterne-Leuchtturm

Das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Aqua im The Ritz-Carlton, Wolfsburg, schließt nach 25 Jahren. Spitzenkoch Sven Elverfeld setzt damit bewusst einen Schlusspunkt unter eine Ära. Die Schließung des kulinarischen Aushängeschilds markiert einen tiefen Einschnitt für die deutsche Spitzengastronomie und die Stadt Wolfsburg.

Ein bewusster Schluss statt langsamer Abschied

Sven Elverfeld beendet seine Zeit im Aqua aus persönlichen Motiven. Er strebe einen „persönlichen Reset“ an, der Raum für neue Ideen schaffe, heißt es. Ein kraftvoller, stilvoller Schlusspunkt sei ihm wichtiger gewesen als ein langsamer Abschied. Seit der Eröffnung im Jahr 2000 prägte Elverfeld das Restaurant. 2009 erhielt das Aqua den dritten Michelin-Stern – eine Auszeichnung, die es seither ununterbrochen verteidigte.

Damit gehörte das Wolfsburger Restaurant zu nur etwa 150 Adressen weltweit mit dieser höchsten Ehrung. Diese Konstanz auf dem absoluten Top-Niveau machte das Aqua zu einer festen Größe in der internationalen Gourmetszene.

Präzision und eine Kaderschmiede schließen

Elverfelds Küche war für ihre klare, produktfokussierte und präzise Handschrift bekannt. Sie entzog sich kurzlebigen Modetrends. Viele Gerichte basierten auf persönlichen Erinnerungen des Kochs, die er modern interpretierte. Klassiker wie die „Kalamata-Olive“ oder die „Taube Orientalisch“ standen für diesen Stil.

Passend zum Thema „Reset“ und beruflicher Neuorientierung – dauerhafte Höchstleistung fordert ihren Preis. Das kostenlose E‑Book „Stressfrei produktiv“ richtet sich an Berufstätige in belastenden Jobs und bietet konkrete Sofortmaßnahmen: 5 Achtsamkeitsübungen, 6 effektive Strategien gegen Zeitdiebe und praxisnahe Übungen für mehr Gelassenheit im Alltag. Gerade Menschen in intensiven Berufen finden hier Werkzeuge, um Arbeit und Privatleben besser in Einklang zu bringen. Jetzt kostenlosen Work-Life-Balance-Guide sichern

Das Vermächtnis des Aqua reicht aber weit über die eigenen Teller hinaus:
* Es galt als Kaderschmiede für junge Talente.
* Köche wie Jan Hartwig und Sarah Henke starteten hier ihre Karrieren.
* Für diese Rolle als Mentor erhielt Elverfeld 2024 einen eigenen Award des Guide Michelin.

Was kommt nach dem kulinarischen Leuchtturm?

Die Ankündigung löste in der Gastronomiewelt Bedauern aus. Das The Ritz-Carlton, Wolfsburg, würdigte die „immense Bedeutung“ des Restaurants für das Image der Stadt. General Manager Bernd Knaier dankte Elverfeld und seinem Team für die gesetzten Maßstäbe.

Das Konzept „Aqua“ wird nicht fortgeführt. Stattdessen plant das Luxushotel eine umfassende Neuausrichtung seines gesamten gastronomischen Angebots. Details dazu will man später bekanntgeben. Bis zur finalen Schließung am 21. März 2026 serviert das Team noch ein spezielles Acht-Gänge-Abschiedsmenü.

Ein Trend: Der Druck der Haute Cuisine

Die Schließung steht in einem größeren Kontext. Der immense Druck, konstant auf Drei-Sterne-Niveau zu performen, treibt immer wieder Spitzenköche in neue, flexiblere Projekte. Elverfelds „Reset“ spiegelt diesen Wunsch nach Veränderung wider. Für Wolfsburg bedeutet der Verlust des Aqua auch einen kulturellen Einschnitt. Die Stadt muss ihr Image als Gourmet-Ziel neu definieren.

Und Sven Elverfeld? Er zieht sich nicht zurück. Er bleibt für das Restaurant S.E.A. an Bord der Luxusyacht „Evrima“ verantwortlich. Zudem plant er, sich stärker einem Projekt mit seiner Ehefrau im „Parkhotel Wolfsburg“ zu widmen. Die Branche wird gespannt verfolgen, welche neuen Wege der Sternekoch nach seinem Reset einschlägt.

PS: Wer nach einem so großen Schritt wie einem Karriere‑Reset nicht nur Ruhe, sondern nachhaltige Veränderungen möchte, findet im kostenlosen E‑Book „Stressfrei produktiv“ praktische Hilfe. Kurz‑Checklisten, täglich umsetzbare Routinen und sechs erprobte Strategien gegen Zeitdiebe helfen, Berufserfolg und Privatleben zu vereinbaren – ideal, um neue Projekte bewusst anzugehen. Jetzt E‑Book ‚Stressfrei produktiv‘ herunterladen